春のご飯って・・・

買い物に行ったら、つい季節のアレやコレやを買ってしまって、下ごしらえをしてるうちに半日が過ぎてしまったりする。

今しか食べられないから、とか、葉っぱも勿体無いから何かにしよう、とアク抜きだなんだとやっていると大変なのだがこうやって食べ物の準備に手間が掛かるって、「生きてるわぁ〜」という実感を感じるのかもしれません。

たけのこを大根の汁でアク抜きするのを試したり、蕗の葉っぱをアク抜きして佃煮にしたり。
蕗の葉っぱは脳の病気にいいらしいので、アク抜きが面倒でも食べたいところです。

あとは、葉わさびがすごい辛くなる下茹で方法を開発したので、わさび漬けを作ったりして・・・

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たけのこご飯に箸休めみたいなおかずばっかり並ぶのでした。

普通はこれに天ぷらがつくんだけど、そんなに天ぷらばっかり食べてられないからねえ。
日本にいないと食べられない春のご飯。
土地と文化と食べ物って密接に関連していて、その関連の輪の中にわたしもいるのだなぁと思うのです。


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パスタの基本。

今日は楽しい料理教室〜♪

久しぶりでパスタの基本をやりました。
このセッションは、お店でパスタを注文できなくなる、変な店で食べたら、どうやったらこんなにまずくなるんだ?と怒りたくなる、困ったセッションです。

えっとね、ちゃんといい材料を使ったら、美味しくできるんです。手間もかかりませんが、タイミングは重要です。
油ギトギトにもなりません。

ソースと麺の組み合わせはイタリア人でも色々とご意見が分かれるところだそうですが、細い麺には軽いソース、太い麺には重いソース、というのが基本です。

料理はまず一番シンプルな基本の料理を覚えておけば、あとは足し算をするだけです。

というわけで、アーリオオーリオ。

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え、これだけ?
はい、そうですよ〜。美味しいでしょ。

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フレッシュトマトで作るトマトソース。

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ナポリタンの原型、リングイネでアマトリチャーナ。
キノコを入れるの忘れちゃった。

このセッションをやると、家ご飯のクォリティーが格段に上がります。
なんたって、お湯を沸かして麺を湯がけば簡単な材料で絶品パスタが食べられるんですもの。
今日はフレッシュトマトを使いましたが、トマトの缶詰があったら、1ヶ月家を空けて帰ってきてもすぐにトマトソースのパスタが食べられて、「ああ、途中でまずくて高いもの食べずに帰ってきてよかった〜」と思えるのです。

このセッションは、「店の料理みたいだ」という感想を持たれる方が少なくないのですが、そうです。ちゃんとしたお店はこうやって作っているのですから、店の料理みたいな味になるんですよ。

今日は料理よりも人生相談に力が入っちゃったかもしれませんが、料理を作るのは、良き妻、良き母であるためじゃなくて、自分が食べたいものを作るためだから、まぁ、そんなお話もたまには必要です。

今日は遠いところ、貴重な時間をありがとうございました。
次回は5月10日、筍や魚の煮付けを予定しております。

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単衣の着物、軽くて着やすいです。

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ひとり欠けるとやっぱり寂しい。

母の両親の法事。
お寺で集合して、法要が終わったら車に分乗してお昼ご飯。

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おじさんのスピーチがなかなか終わりませんが、途中で母がおじさんの話に割って入って、ひどいカオス。母さん話仕切るの大好き。おじさんの話も無駄に長い。仕切りたがりが多いのだ。

ご飯が終わって、おじさんの家に。
なんだかちょっと静かだね、と思ったら、去年の夏におばさんが亡くなったんだった。

それでも1人しか欠けてない、ってこの一族は長寿だわ。

帰り、新幹線の駅までいとこがベンツで送ってくれる。

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ぺんぎんちゃん何乗ってるの?何年式?88年?そりゃ古いね。

ここは兄弟で同じ古いベンツに乗ってる。最近連れ合いの弟は古いマセラティに乗ってるし、みなさん、古い車ブームなんでしょうか?ええ趣味やわぁ〜。

こないだまで小学生だった子がもう大学4年とか、若い人は時間が経つのが早いけど、こちらはゆっくり時間が流れているような感じがします。

おじさん、おばさん、皆さん、どうかお健やかに、と願うのであります。

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母とプチ旅行。

母の両親の法事がある。おじいちゃんの17回忌とおばあちゃんの13回忌をまとめてやるとか。

母は毎日ひどく退屈しているのか、「もう一度海外旅行に行きたい」と何度もいう。だけど、どこに行って何をしたいか、というビジョンはないので、それなら法事のついでに素敵なところに一泊しましょうよ、と誘ったのです。

代金を聞くと、「ひゃ〜高い!」と言うのだ。
母にとったら、東◯インに泊まるのと区別がつかない。寝るだけなのに、どうしてそんなに?と考えているのだ。

いや、お母さん。海外行ったら、飛行機代だけで20万円だよ。行くだけで丸一日掛かるんだよ。それなら法事のついでとはいえ、素敵なところに行くのもいいものよ、とかなり強引に誘った。

だってさぁ、わたし、かあさんとビジネスホテルで相部屋なんて、嫌だもの。
母の頭の中のおしゃべりに付き合って、テレビの音と画面に付き合って、テレビの内容のコメントに付き合って・・・
お部屋別にしましょう、ってのもできないのだ。新幹線だってお席が離れるのは嫌なのだ。

さて、どうせなら気持ちよく過ごそう。

お部屋のソファーでパンフをチェックするお母さま。

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夕食の前にお庭散策。

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ご朝食の後に、重要文化財の和館探検して、「昭和の間」で寛がれるお母さま。

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お母さま、東◯インに泊まるのとは違うでしょ。せっかくなんだもの、気持ちよく過ごしましょうよ。
母はこんな素敵なところきた事ない、とか言ってたけれど、京都の有名旅館とは友達でよく食事とかに行ってたじゃないか、忘れたのかしら?父と一緒だったから寛いで楽しむってことはなかったのかしら?

母の50年前の話や70年前の話などでタイムスリップしたのでした。

素敵なところ、美味しいお料理でございました。次回はぜひとも連れ合いと一緒に楽しみたいと思ったのでありました。
あ〜、やっぱりダーリンが良いわ〜。

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エゴを抑えて出来上がった八朔のマーマレード。

連れ合いのお弁当はわたしがいつも焼いているパンです。
で、チーズとジャムが職場においてあって、それを毎日飽きずにモソモソ食べている。毎日。もう20年以上。ずっと。

なので、ジャムなども家で作るのです。毎日食べる食べ物は、フレイバーやスパイスが入っていたり、材料が多いと食べ飽きるんだそうで、シンプルな料理が一番飽きずに美味しいのだ、ということがしれます。

で、彼はマーマレードが好きなのよ。
3月に山口方面に旅行に行くと、甘夏や夏みかんが「お持ち帰りください」な感じでたくさんもらって帰れるので、ここ何年かそれらで作っておりましたが、今年は旅行に行くヒマもなく、マーマレードどうするの?と思っていたら、産直市で八朔をたくさん買った。

「八朔のマーマレードってすごい美味いらしいから、これで作っていい?」というので、もちろんいいよ、ということになった。

彼が皮をむいて、わたしが刻んで、2人で袋から果肉を出して・・・つまみ食いして「これ、めっちゃ美味しいやん!!」。

栽培中は薬を掛けずに育てたものらしい。生産者さんから直接買えるのは嬉しいです。

砂糖の配合は夫の好みで少なめ。
ちょうど寒い日が続いていたので、ストーブの上でジワジワ作った。

出来上がったマーマレード。

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うわ〜、これは美味しい。
砂糖が少なめで苦いところが素晴らしい。

だらだらと点けたり消したりして、炊いたのがよかったのかなぁ?人生最高のマーマレードだわ。
このマーマレード、鍋の世話は連れ合いがほぼ1人で面倒を見ていた。最後、瓶詰めのためのあれこれはわたしがやったけど、まぁ、彼の作品だ。

わたしのエゴ、支配したい気持ちなどを抑えて、状況に任せたら、とんでもなく素晴らしい結果になるのだな。
しかも、八朔は買ったのだけど、オマケをたくさんつけてくれて、タダみたいなもんだった。
おじさん、ありがとう。美味しいよ。

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