玉ねぎがなくてもカレーは出来る。

今日は楽しい料理教室〜♫

だから久しぶりに着物を着たけど、最近料理教室の時しか着物が着れません。おしゃれしてお出かけしたい!

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久留米絣にミンサー風の木綿の半巾帯。

魚のベンガル料理がやりたい!というリクエストで、魚のカレー。ついでに、今年は玉ねぎが不作の上に大産地の北海道が台風被害で日本の食料大打撃!

ベンガル料理などの南アジアの料理は玉ねぎをたくさん使うと思われているけれど、玉ねぎを使わない料理もある。スパイスだってちょっとしか使わなくてもちゃんとカレーになるんだよ、というセッション。

ついでに魚まるごと料理。
ふだん、家ごはんではハマチやブリのアラを買った時に作るのだけど、今日はサゴシ(サワラの小さいの)が買えたので、初めてサゴシカレーを作る。

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これには玉ねぎもニンニクも生姜も入らない。青唐辛子さえ入ってない。スパイスも二種類だけ。ベンガル料理はこんなにシンプルでも美味しい。写真でお味が伝わらないのが残念です。

他にも、インゲンのボッタ
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オクラの芥子カレー

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、ニガウリとジャガイモ炒めなど

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もし、うちに今パラマハンサ・ヨガナンダジーとスリ・ユクテスワジーがおいでになったら、こんな料理でおもてなしして差し上げたい!というような料理でございます。

なんのこっちゃ?って?これ読んでね。
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たぶん、ベンガル料理を初めて食べる人にも驚きがあると思う。実際、レシピをみてこんな味になるとは思えないだろう。わたしもそうだったもの。

ベンガル料理も家庭料理はシンプルに作ることができます。また、こんなシンプルな料理は料理の本には載っていないので、伝承しなければ消えてしまう料理だなぁと思うのです。

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わたしの作る料理は実際美味しいのだけれど、それは技術が優れているとか、難しいレシピを知ってるとかじゃなくて、料理を完成させるために極力余計なことはやらない、というところなのかも知れません。

頭で考えずに、感覚を開いて料理を作る。それが出来るようになったら家にある材料で食べたいものが簡単に作れるようになると思うのです。

ベンガル料理は植物油を使って調理するので、スルスルとなんぼでも食べられて危険がいっぱい。
今日の料理のどれかひとつでもレパートリーに加えていただけると嬉しいです。

みなさん、遠いところご参加ありがとうございました。
今月の宿題、練習して次回成果を聞かせてくださいね!

次回は10月19日(水)サンマ&和食を予定しております。

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