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友、遠方よりベンガル料理を習いに来る。

昨日は楽しい料理教室〜♪。

ベンガル料理だから、大島紬かな?(なんでや?)今日はお連れ合いのS氏もいらっしゃるので、名古屋帯締めました。
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バングラデシュ時代の友達が「ぺんぎんさんのベンガル料理、習いたい」と遠路、名古屋から来てくれた。

なんでも、役職をやっていたけど、それが任期満了になったので、お疲れ様旅行で高校時代の修学旅行のルートをお連れあいと2人で辿っているのだそうな。

あ〜、良いね〜。
Sさんとお会いするのは何年振りかわからない。最後にどこでお目に掛かったのか、ダッカだったことは間違いないけど、あれは誰の家だったんだろうねえ?Tさんち?

積る話は尽きないけれど、料理だ。

だいたい料理ってみんな難しく作るのだ。
材料をすりおろしたり、細かいみじん切りにしたり。使う材料もスパイスも多かったりする。
だけど、実際バングラデシュの家庭料理は、奥さんたちだって仕事してたりして忙しい。
一日中台所(台所は暑い!)で鍋の番をしたり、玉ねぎを1時間も炒めたりしていたら、奥さんは病気になってしまうというものだ。

だから、料理上手な家庭料理って実はとてもシンプルなのですが、外国人が作り方を聞いたりすると、複雑で難しい作り方を教えてくれるのです。

これって着物の着方とよく似ている。
実は、楽にゆるりと着ているのに、「着方を教えて」ってなったら、「よしきた!」と普段着じゃなくて、礼服の着方を教えちゃう。

当たり前のことって実はなかなか習えないものです。伝承が途絶えるってこういうことだなぁ〜と思う。


さて、ベンガル料理。

メインは、鰤カマ。
もっとシンプルなレシピもあるけど、まぁ、これくらいシンプルでも良いよな。

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天然ブリのカマが安く手に入ったら、とりあえず買っておくといろんな料理が作れる。すごい食べ応えでした。
いや〜、うま過ぎ!

ミックス野菜のドライカレー、ニラミシュ。
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わが家の定番ベンガル料理です。

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田作りと菜ばなのチョッチョリ。
煮干しで作っても良いんだよ〜。バジ(炒め物)と煮物の中間みたいな料理です。

オマケに、香菜のチャツネ
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職業婦人の友人、料理を習うのは人生初なんだそうです。
基本的な火加減や、鍋の監督をどのタイミングでして、どの程度放置できるのか、野菜をどの程度細かく切るか、など日常料理のコツのあれこれをお伝えできたので、この先の台所仕事の無駄な手間がかなり軽減されるのではないか、と期待しております。

お料理を習うのって、みんなレシピを大事に考えるけど、本当は火加減や、音の変化、油を多く使ったとき、少なく使ったときの扱いの違いなど、火や材料の扱い方を習うことの方が大事だよなぁ〜、と思うのでした。

休日出勤を終えて帰ってきた連れ合いと4人で、ベンガル語混じりの日本語と英語で楽しく食事(楽しすぎて写真ナシ)。
カマばかりの魚に「頭だれが食べたの?」と聞くS氏。(中:バングラデシュでは魚の頭は一番のご馳走)
「カマだけ買ったんだよ。頭はだれが食べたんだろうね?」

友達はチキンとダールを作ると言ってた。
うちはダールを作ると食べすぎるので作らない。ボッダと揚げる方のバジも食べすぎるから作らない、なんて話もし、人の家のベンガル料理事情をリサーチ。

冷凍庫で場所ふさぎをしていたケーキと連れ合いが入れてくれるコーヒーで締め。
(楽し過ぎてコーヒーの写真等ナシ)
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そのあと、地元夜桜スポットに出かけて、花を愛でて、お泊まりのホテルへとお送りしたのでした。

いや〜、やっぱり友達が来ると楽しいなぁ〜。
友達は、帰ったら早速に作ってみるとメールをくれた。

簡単だからね、負担にならず楽しんで、休日料理を作ってくれると嬉しいです。
平日は在宅仕事のS氏がお料理するんだそうで、素敵だなぁ〜。

Iさん、Sさん、我が家に来てくださってありがとうございます。

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4月19日(木)筍ご飯、魚の煮付けなど
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